MODULO 4 - APLICACIÓN DE LAS BPM EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
De qué trata este curso
Este curso comprende el Capítulo 7 y 8 de la Resolución 2674 de 2013, condiciones para el almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas y condiciones generales de los Restaurantes y establecimientos gastronómicos.
Se repasaran los requisitos generales para etiquetado de los alimentos y materias primas según resolución 5109 de 2005, los controles para garantizar la protección del alimento durante cada uno de las etapas de la cadena productiva como son temperatura, condiciones de almacenamiento y rotación de materias primas y producto terminado y aplicación de buenas prácticas en restaurantes y establecimientos gastronómicos.
¿Qué aprenderás?
- Identificar la normatividad aplicable al etiquetado de alimentos envasados en Colombia.
- Controlar y verificar las condiciones de almacenamiento de las materias primas y producto terminado.
- Enunciar los requisitos para el transporte adecuado de alimentos.
- Reconocer los requisitos mínimos de rotulado que deben tener todo alimento y materia prima en el país.
- Definir el término de trazabilidad y la importancia ante una alerta sanitaria.
- Identificar los requisitos sanitarios que deben cumplir en los establecimientos de expendio de alimentos.
- Clasificar los alimentos de acuerdo a su riesgo en salud publica.
Contenido del curso
1 módulo con videos, lecturas y evaluaciones. Avanza a tu ritmo y obtén tu certificado al finalizar.
Certificador
Esp en proyección de alimentos
Autoriza secretaria de salud de Santander
